REZEPT „SPINAT SALAT MIT PINIENKERNEN UND GRANAT APFEL KERNEN“ 4 Portionen 250g Baby-Spinatsalatblätter 4TL Pinienkerne, in der Teflonpfanne ohne Fett angeröstet 4TL Walnusskerne, grob gehack 4EL Granatapfelkerne SALAT SAUCE 3EL Olivenöl 1TL Aceto balsamico 1/3 TL scharfer Senf 2 kleingehackter oder durchgedrückter Knoblauch Salz, Pfeffer nach Geschmack AM ABEND VORHER Spinat sorgfältig waschen + vorsichtig…„REZEPT „SPINATSALAT MIT PINIENKERNEN, WALNÜSSEN UND GRANATAPFELKERNEN““ weiterlesen
REZEPT „RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL“ 4 Portionen RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE 1kg Rindfleisch aus der Schulter, Querrippe, Schale oder Brust 2EL Rapsöl einige Markknochen 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurze/Pastinake, Petersilie) geputzt + in Stücke geschnitten 2 mittelgrosse Zwiebeln 1EL Tomatenmark 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 5 Pimentkörner einige Zweiglein Thymian…„REZEPT „RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL““ weiterlesen
REZEPT „EISKONFEKT“ DESSERT SELBSTGEMACHT Rezeptautorin AFE Hält sich wochenlang in der Gefriertruhe, wenns unentdeckt bleibt. 4 Portionen oder auch sonst zur Erquickung. 200g gute Bitter-Schokolade 200g Butter 5 Eier, mittelgross 1EL Mehl, durchgesiebt 250g Zucker etwas Butter, um die Förmchen zu fetten 2 Silikon-Backformen mit Mini-Guglhupfs 28mm x 15mm oder 1 dieser Grösse + 1…„REZEPT „EISKONFEKT“ DESSERT SELBSTGEMACHT“ weiterlesen
…IST GRAD VORBEI + so, wie die meisten hier, hab ich aus dem Garten vor dem Haus dann doch mal meine analogen Weihnachts-Sterne zusammengepackt. Jetzt trocknen sie kuschelig überm Herd. Kalte Finger hab ich mir dabei geholt, es war neblig, frisch + weiss draussen. Der Bauer sagt dazu: „Ist’s zu Lichtmess klar + hell, kommt…„LICHTMESS…“ weiterlesen
REZEPT BÉCHAMEL-SEELACHS IN FILOTEIG 2 Portionen für hungrige Esser 1kleiner Kopf Blumenkohl500g Seelachs- oder Kabeljau Filet1 Packung Filo-Teig, z.B.480g, gibt’s beim Türken, ich brauche zwar maximal 70g, der Rest hält sich im Kühlschrank oder gar in der Tiefkühltruhe fast ewig + dafür fällt mir mit Sicherheit noch was zum Einwickeln in die Hände.Béchamel-Weisswein-Sauce20g Butter20g Mehl200ml…„REZEPT „BÉCHAMEL-SEELACHS MIT BLUMENKOHL IN DÜNNSTEN FILO-TEIG-BLÄTTERN““ weiterlesen
REZEPT „BUTTER TOAST MIT RETTICH“ 2 Portionen 1 mittelgrosser, weisser Rettich4 Scheiben Toast- oder Kastenweiss-Brot30g Butter in Flöckchen1 kleines Schälchen Fleur de Sel um es für den Zugriff auf den Tisch zu stellen AM ABEND VORHERMit einem im heissen Wasserbad erhitzten Butterroller (heisst auch Mehrzweckgarnierer, Westmark, Contacto) Butterflöckchen von einem Stück Butter aus dem Kühlschrank…„REZEPT “BUTTER TOAST, RETTICH + FEINSTES SALZ““ weiterlesen
REZEPT „BLANC MANGER“ 4 Portionen Also, ich mach da immer gleich 4, entweder isst man auch zu zweit 4 oder sie werden am nächsten, übernächsten Tag gerne genommen, oft von mir, leider… 5 Blatt weisse Gelatine, wirklich nur 5 + keine 6Wasser für Gelatine100g geschälte , geriebene Mandeln500 ml Milch50g Zucker, 1 TL Vanillezucker200g Süsse…„REZEPT „BLANC MANGER““ weiterlesen
…ZEIT? WER SAGT’N SOWAS? Alle Jahre wieder ruf ich spät + immer später im Herbst, den Förster an. Der sagt mir, wo ich im Wald Abdeckreiser für meinen Garten schneiden darf. Alle Jahre wieder ist es nieselig, die Fichten stickelig, vernadeln komplett das Auto. Also, fieselig, muss ich da eine Schutzplane verteilen + in die…„DUNKLE, GRAUE…“ weiterlesen
Rezept „Vitamin Punsch“ für ca. 2L Punsch 1L herb-fruchtiger Rotwein z.B. Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Schwarzriesling 5 EL Honig z.B. Lindenblüten Honig 1/2 L schwarzer Tee z.B Assam oder Darjeeling 1/4L Arrack, aus Reis und Zuckerrohrmelasse oder zuckerhaltigen Pflanzensäften hergestellte Spirituose Saft 2er Orangen + 1 Zitrone Rotwein in eine Kasserole geben, die insgesamt 2 L…„Rezept „VITAMIN-PUNSCH““ weiterlesen
…SOMMER HABEN DIE FEIGEN SONNENGLUT IN SICH AUFGESOGEN + jetzt, im grauen November, bergen sie reif diesen ganzen Schatz. Frische Feigen haben wenig Kalorien, dafür aber üppigst Vitamine + Mineralstoffe. Also nix wie ran, mit Käse, Birnen, Walnüssen ergänzt, ergeben sie eine leckere Vesper oder mit knuspriger Baguette + Butter den letzten Gang von meinem…„Tag für Tag in diesem Wahnsinns…“ weiterlesen