Jürgen Andruschkewitsch, mein „persönlicher“ Bio-Spitzen-Koch, hat hier für uns schon mal rechtzeitig ein Frühlings-Winter-Rezept erfunden. Der Grüne Spargel hält die Fahne für den Frühling hoch, Linsen, Karotten, Lauch kommen noch ein wenig aus dem Winter und geben dem Ganzen Tiefe und runden Geschmack.
Rechtzeitig heisst: wenn der Spargel keine Folie mehr braucht, stürzen wir uns auf ihn. Umweltbewusst, wie wir nun mal sind. Ausserdem schmeckt er intensiver, wenn er ohne Folie gezogen ist.
AN GRÜNEN EIERN! Dann stellte sich heraus, dass auch Freunde sich von ihren Araucana-Hühnern mit diesen Eiern belegen lassen. Sie schmeicheln durch einen feinen, dezenten Geschmack dem Gaumen und tragen gleichzeitig einen Hauch von Exklusivität in sich. Genau richtig, sie auf dem gedeckten Oster Tisch unter einem exotischen Philodendron Blatt zu verstecken.
MEINE OSTER-DEKO! Da mich wie vor Weihnachten auch vor Ostern der Deko-Wahn befällt, sehe ich Vieles durch die Dekobrille. So fielen mir die Rosskastanien Äste mit ihren dicken Knospe sofort ins Auge.
Mit Adelgundes Wein-Gelées in verschiedenen Farben bemalt und Puderzuckerguss glasiert machen diese Oster-Eier richtig Staat! Mit nur 3 verschiedenen Ausstech-Formen gelingen unendliche Variationen. Schmecken tun sie natürlich auch, die Mandeln und das machen sie fein und wenn man ausreichend viele davon isst, macht der Wein im Gelée sogar fröhlich!
Kurz gebratene, aussergewöhnliche Vorspeise mit den ungewöhnlichen Pickles von Helga Dressel, pikant!
Geeignet um es am Tag vorher zuzubereiten, schön kühl zu stellen, damit es gut durchzieht. An einem heissen Sommertag, am Ufer eines Sees im Schatten beim Pick Nick die Erfüllung aller kulinarischen Wünsche!
Mindestens 1 Tag vorher zubereiten, halten sich ganz bestimmt 7 Tage im Kühlschrank! Und wieder mal prima für Picknick und Feste oder eigenen Vorrat!
Mit Glück findet man fertige Schoko Eier im Hühner-Ei ganz selten in guten Confiserien. Mein Glück verwende ich lieber anderweitig und mache sie mir flugs doch einfach selbst. So schwierig ist es nicht und als Geschenk sehr beliebt, ich spreche aus Erfahrung! Weil die Schale ein natürlicher Schutz gegen Feuchtigkeit ist, liegen sie unbeschadet über Nacht auch im Osternest, bis sie von den Kindern gefunden werden.
Radicchio rosso tardivo di treviso ist besonders hübsch und etwas weniger bitter, als der übliche Radicchio. Ich mische ihn mit Romana Salatblättern.