REZEPT: „GRÜNE TOMATEN-MARMELADE MIT ZIMT „

REZEPT „GRÜNE TOMATEN MARMELADE MIT ZIMT“ Homage an Christine Ferber, die elsässische Marmeladen Königin! Achtung: muss 2 Nächte hintereinander mazerieren! 1.800g grüne, bzw. unreife Tomaten 1.500g feiner Kristall Zucker 2 Zitronen, davon der Saft 2 Zimtstangen ergibt 10 Gläser à 250ml Sobald die Nächte zu kühl, die Tage zu kurz , so dass meine Tomaten…„REZEPT: „GRÜNE TOMATEN-MARMELADE MIT ZIMT „“ weiterlesen

IM HÖCHSTEN BETT…

…..MITTELFRANKENS SCHLÄFT SICHS ERHABEN! Wo dies steht, was drum rum liegt und und was dort alles maximal entspannt, folgt hier auf dem Fusse! Auf gewaltigem, steil aufstrebendem Dolomitfels überragt die Burg Hohenstein weithin den fränkisch-oberpfälzischen Jura. Mit 634 m über Normalnull ist der Hohenstein der höchste bewohnte Punkt Mittelfrankens. Am Ortsrand Hohenstein begrüssen mich immer…„IM HÖCHSTEN BETT…“ weiterlesen

EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …

…IM MOOS NIX LOS? Von wegen! Erst mal nix, natürlich, sozusagen! Aber es wird deutlich Frühling! Zeit für Pick Nicks, eine Oster-Reise ins Fichtelgebirge, den Wald, Wandern, Gasthöfe, Ferienwohnungen. Schöne Porzellan Ausstellungen machens wett, sollte das Wetter noch nicht ganz so sonnig geraten sein…alles unten zu sehen und zu lesen! Und unerbittlich wirft Ostern seine…„EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …“ weiterlesen

REZEPT „BLANC MANGER“

REZEPT „BLANC MANGER“ 4 Portionen Also, ich mach da immer gleich 4, entweder isst man auch zu zweit 4 oder sie werden am nächsten, übernächsten Tag gerne genommen, oft von mir, leider… 5 Blatt weisse Gelatine, wirklich nur 5 + keine 6Wasser für Gelatine100g geschälte , geriebene Mandeln500 ml Milch50g Zucker, 1 TL Vanillezucker200g Süsse…„REZEPT „BLANC MANGER““ weiterlesen

Rezept „VITAMIN-PUNSCH“

Rezept „Vitamin Punsch“ für ca. 2L Punsch 1L herb-fruchtiger Rotwein z.B. Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Schwarzriesling 5 EL Honig z.B. Lindenblüten Honig 1/2 L schwarzer Tee z.B Assam oder Darjeeling 1/4L Arrack, aus Reis und Zuckerrohrmelasse oder zuckerhaltigen Pflanzensäften hergestellte Spirituose Saft 2er Orangen + 1 Zitrone Rotwein in eine Kasserole geben, die insgesamt 2 L…„Rezept „VITAMIN-PUNSCH““ weiterlesen

…SOMMER HABEN DIE FEIGEN SONNENGLUT IN SICH AUFGESOGEN + jetzt, im grauen November, bergen sie reif diesen ganzen Schatz. Frische Feigen haben wenig Kalorien, dafür aber üppigst Vitamine + Mineralstoffe. Also nix wie ran, mit Käse, Birnen, Walnüssen ergänzt, ergeben sie eine leckere Vesper oder mit knuspriger Baguette + Butter den letzten Gang von meinem…„Tag für Tag in diesem Wahnsinns…“ weiterlesen

Rezept „KLARE WIRSING SUPPE “  Rezeptautorin AFE vegan

REZEPT „KLARE WIRSING SUPPE “  4 Portionen 1 kleiner Kopf Wirsing1 Bund Suppengemüse3 EL Sonnenblumenöl1 Zwiebel in Würfeln2 Zehen Knoblauch in feinen Würfeln1 l Gemüsebrühe, heiss *¼ Bund glatte Petersilie, fein gehackteinige Blättchen Majoran + ThymianSalz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen Für den Kick auf der Zunge¼ Becher Crème Fraîche (200 g)1 EL scharfer Senf Wirsing…„Rezept „KLARE WIRSING SUPPE “ Rezeptautorin AFE vegan“ weiterlesen

Rezept „COQ AU VIN“ Rezeptautorin AFE

REZEPT „COQ AU VIN“ 4 Portionen 1 Bio-Brathähnchen * (ca. 1,5 kg) in Teile geschnitten 2 EL Sonnenblumenöl 50 g Butterschmalz 12 Schalotten (ca. 500 g) geschält und halbiert 2 Zehen Knoblauch in feinen Scheiben 20 ml Calvados ¼ l Riesling oder sonst ein herber Weisswein 250 g braune Champignons * 1 Bund glatte Perersilie,…„Rezept „COQ AU VIN“ Rezeptautorin AFE“ weiterlesen

…in einer Foto-Produktion für „Meine Gute Landküche“, Burda, über Fränkische Apfel-Aktivitäten, also überhaupt Obst, denn wir essen hier hier ja nicht nur Äpfel. Auf der Streuobst-Wiese des Klosters Banz, hoch über Bad Staffelstein thronend, bricht am 22. Oktober 2017 um 13.00Uhr alljährlich das Selbstpflücken aus. Hier stehen viele Bäume mit alten Apfelsorten, Birnen, Zwetschen, Mirabellen,…„Grad sind die Roten geboten …“ weiterlesen