DIE KENNT DICH NICHT…

…DIE HAT KEINEN FERNSEHER! Sagte mein Freund zu DOMINIC RAACKE und hielt beim Rühren in seinen Töpfen fürs Menü kurz inne, als ich in die Küche kam. Es duftete bereits wieder einmal betörend, die Gläser für den Willkommens-Schampus hatte er auch schon aufgereiht. Stimmt, ich kannte ihn nicht, den angesehenen Schauspieler, der wunderbarerweise viele seiner…„DIE KENNT DICH NICHT…“ weiterlesen

REZEPT „SALAT DOOOOOOOOOMINIC!“

REZEPT „SALAT DOOOOOOOOOMINIC“ 4 Portionen 2 Strünke Radicchio rosso tardivo di treviso ist besonders hübsch und etwas weniger bitter, als der übliche Radicchio 2 Köpfe Romana Salat REZEPT „EINFACHE VINAIGRETTE“ 1TL Rotwein Essig 1/3 TL Dijon Senf 2 Knoblauchzehen durchgepresst 2 kleine Schalotten, klein gewürfelt, ca. 40g 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Nach und nach…„REZEPT „SALAT DOOOOOOOOOMINIC!““ weiterlesen

REZEPT „PASTA DOOOOOOOOOMINIC!“

REZEPT „PASTA DOOOOOOOOOMINIC“ 4 Portionen Nudelwasser , reichlich Salz 200g durchwachsener Speck, in feine Streifen geschnitten ca. 80g Schalotten (ca. 4 Stück) in feine Ringe geschnitten 1 Prise Zucker 2 lange rote Peperoncini, ca. 40g 500g Pasta „Rotelle No 54“ 400g Erbsen, dürfen aus der Tiefkühltruhe sein einen Schuss Olivenöl schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, wer…„REZEPT „PASTA DOOOOOOOOOMINIC!““ weiterlesen

HUT AB…

…VOR DER KORBWEIDE! Zu Vielem habe ich oft Lust und keine Ahnung, ob das überhaupt klappt. So auch bei der Korbweide. Siehe weiter unten. Ebenso, warum ich bei Stevan Paul wieder mal von den Socken bin und wie ich’s mir mit Freunden beim Tafeln mit farbigen Rezepten, natürlich zum Nachkochen und einfachster DIY-Deko, buntich einrichte….„HUT AB…“ weiterlesen

REZEPT „MÖHREN IBIZA MIT FRANKEN ROTE BETE“

REZEPT: „MÖHREN IBIZA MIT FRANKEN ROTE BETE“ 2,5h vorher zubereiten 4 Portionen 500g Möhren, BIO Saft einer halben Zitrone 1 kleine Knoblauchzehe durchgepresst 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geschmack 2 Rote Bete BIO (müssen nicht aus Franken, aber BIO sein) gegart, gestreifte sind halt nett, müssen aber nicht sein! 8 Walnüsse Schnittlauch Die Möhren…„REZEPT „MÖHREN IBIZA MIT FRANKEN ROTE BETE““ weiterlesen

REZEPT: „SCHWEINE MEDALLIONS MIT ORANGENFILETS UND BLAUEM KARTOFFEL-PÜREE“

„REZEPT: SCHWEINE MEDALLIONS MIT ORANGEN FILETS UND BLAUEM KARTOFFEL PÜREE“ REZEPT AUTORIN AFE 4 Portionen REZEPT: BALSAM-ESSIG 60ml Balsamico Essig120ml Olivenöl Balsamico-Essig und Olivenöl gut vermischen, zur Seite stellen REZEPT: SCHWEINE-MEDALLIONS MIT ORANGENFILETS UND BLAUEM KARTOFFELPÜRÉE 8 Schweine-Medallions aus dem Filet geschnitten 2EL Orangensaft (ergibt sich dabei, wenn ich die abgeschnittenen Orangen“deckel“ und „Innereien über…„REZEPT: „SCHWEINE MEDALLIONS MIT ORANGENFILETS UND BLAUEM KARTOFFEL-PÜREE““ weiterlesen

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT Kürbis und Zwetschgen-Sirup lassen sich am WoE vorher zubereiten. Getrennt aufbewahren 4 Portionen 1L Wasser 350g brauner Zucker (100g für Kürbisse+ 250g für Sirup) 1EL Vanille-Zucker 1 kleiner Hokaido Kürbiss, aufgeschnitten und 4 Spalten davon im Ganzen geschnitten, den Rest in Mini-Rhomben 20ml Portwein 1 Messerspitze Zimt + etwas…„REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT“ weiterlesen

48 JAHRE…

…MAGISCHE ANZIEHUNGSKRAFT, ein Ende ist nicht abzusehen! Im Gegenteil, in meinen Ferien entdecke ich immer MEHR im elsässischen Munster-Tal. Wanderwege, die durch Feen-Wälder führen, Kühe mit Sommersprossen, stärkende Mahlzeiten, Rezepte dazu, Landschaften des Munstertals, einen Garten, den von „Berchigranges“, der ein ausgewachsener Park ist und HAPPY END der diesjährigen Tomaten-Story. Ach ja, und ein paar…„48 JAHRE…“ weiterlesen

REZEPT: „TOMATEN SALAT AUS FARBIGEN TOMATEN“ MIT „FRANZÖSISCHER VINAIGRETTE“

REZEPT „TOMATEN SALAT AUS FARBIGEN TOMATEN“ MIT „FRANZÖSISCHER VINAIGRETTE“ REZEPT AUTORIN AFE Salat aus roten und farbigen Tomatensorten: Gelb „Potato Leaf variageted“, Schwarz-Rot: „Königin der Nacht“, Rot-Grün: „Ignatius“, Klein Gelb: „Wildtomate Galapagos“ Zusammen 3/4 -1kg rote, gelbe, rotgrüne, schwarzrote Tomaten, 1 Espressotasse kleine gelbe Tomaten, ca. 10 schwarze, griechische Oliven 1/8 Gemüsezwiebel in feine Monde…„REZEPT: „TOMATEN SALAT AUS FARBIGEN TOMATEN“ MIT „FRANZÖSISCHER VINAIGRETTE““ weiterlesen

MEIN JETZT EIGENES „KOUGLHOPF“ REZEPT

REZEPT „KOUGLHOPF“, jetzt mein eigenes Autorin: A.F. Endress mit Korrektur von Christiane Neubauer, Elsass Ich stellte beim Suchen in allen meinen französischen Kochbüchern und im Internet fest, jeder hat das seinige. Alle, die ich fand, waren verschieden, was halfs, ich musste ran an den Test. Nach dem 4. Kouglhopf-Durchlauf hab ich’s geschafft dass das Rezept…„MEIN JETZT EIGENES „KOUGLHOPF“ REZEPT“ weiterlesen