REZEPT „MÖHREN IBIZA MIT FRANKEN ROTE BETE“

REZEPT: „MÖHREN IBIZA MIT FRANKEN ROTE BETE“ 2,5h vorher zubereiten 4 Portionen 500g Möhren, BIO Saft einer halben Zitrone 1 kleine Knoblauchzehe durchgepresst 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geschmack 2 Rote Bete BIO (müssen nicht aus Franken, aber BIO sein) gegart, gestreifte sind halt nett, müssen aber nicht sein! 8 Walnüsse Schnittlauch Die Möhren…„REZEPT „MÖHREN IBIZA MIT FRANKEN ROTE BETE““ weiterlesen

REZEPT: „SCHWEINE MEDALLIONS MIT ORANGENFILETS UND BLAUEM KARTOFFEL-PÜREE“

„REZEPT: SCHWEINE MEDALLIONS MIT ORANGEN FILETS UND BLAUEM KARTOFFEL PÜREE“ REZEPT AUTORIN AFE 4 Portionen REZEPT: BALSAM-ESSIG 60ml Balsamico Essig120ml Olivenöl Balsamico-Essig und Olivenöl gut vermischen, zur Seite stellen REZEPT: SCHWEINE-MEDALLIONS MIT ORANGENFILETS UND BLAUEM KARTOFFELPÜRÉE 8 Schweine-Medallions aus dem Filet geschnitten 2EL Orangensaft (ergibt sich dabei, wenn ich die abgeschnittenen Orangen“deckel“ und „Innereien über…„REZEPT: „SCHWEINE MEDALLIONS MIT ORANGENFILETS UND BLAUEM KARTOFFEL-PÜREE““ weiterlesen

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT Kürbis und Zwetschgen-Sirup lassen sich am WoE vorher zubereiten. Getrennt aufbewahren 4 Portionen 1L Wasser 350g brauner Zucker (100g für Kürbisse+ 250g für Sirup) 1EL Vanille-Zucker 1 kleiner Hokaido Kürbiss, aufgeschnitten und 4 Spalten davon im Ganzen geschnitten, den Rest in Mini-Rhomben 20ml Portwein 1 Messerspitze Zimt + etwas…„REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT“ weiterlesen

48 JAHRE…

…MAGISCHE ANZIEHUNGSKRAFT, ein Ende ist nicht abzusehen! Im Gegenteil, in meinen Ferien entdecke ich immer MEHR im elsässischen Munster-Tal. Wanderwege, die durch Feen-Wälder führen, Kühe mit Sommersprossen, stärkende Mahlzeiten, Rezepte dazu, Landschaften des Munstertals, einen Garten, den von „Berchigranges“, der ein ausgewachsener Park ist und HAPPY END der diesjährigen Tomaten-Story. Ach ja, und ein paar…„48 JAHRE…“ weiterlesen

REZEPT: „TOMATEN SALAT AUS FARBIGEN TOMATEN“ MIT „FRANZÖSISCHER VINAIGRETTE“

REZEPT „TOMATEN SALAT AUS FARBIGEN TOMATEN“ MIT „FRANZÖSISCHER VINAIGRETTE“ REZEPT AUTORIN AFE Salat aus roten und farbigen Tomatensorten: Gelb „Potato Leaf variageted“, Schwarz-Rot: „Königin der Nacht“, Rot-Grün: „Ignatius“, Klein Gelb: „Wildtomate Galapagos“ Zusammen 3/4 -1kg rote, gelbe, rotgrüne, schwarzrote Tomaten, 1 Espressotasse kleine gelbe Tomaten, ca. 10 schwarze, griechische Oliven 1/8 Gemüsezwiebel in feine Monde…„REZEPT: „TOMATEN SALAT AUS FARBIGEN TOMATEN“ MIT „FRANZÖSISCHER VINAIGRETTE““ weiterlesen

MEIN JETZT EIGENES „KOUGLHOPF“ REZEPT

REZEPT „KOUGLHOPF“, jetzt mein eigenes Autorin: A.F. Endress mit Korrektur von Christiane Neubauer, Elsass Ich stellte beim Suchen in allen meinen französischen Kochbüchern und im Internet fest, jeder hat das seinige. Alle, die ich fand, waren verschieden, was halfs, ich musste ran an den Test. Nach dem 4. Kouglhopf-Durchlauf hab ich’s geschafft dass das Rezept…„MEIN JETZT EIGENES „KOUGLHOPF“ REZEPT“ weiterlesen

IM HÖCHSTEN BETT…

…..MITTELFRANKENS SCHLÄFT SICHS ERHABEN! Wo dies steht, was drum rum liegt und und was dort alles maximal entspannt, folgt hier auf dem Fusse! Auf gewaltigem, steil aufstrebendem Dolomitfels überragt die Burg Hohenstein weithin den fränkisch-oberpfälzischen Jura. Mit 634 m über Normalnull ist der Hohenstein der höchste bewohnte Punkt Mittelfrankens. Am Ortsrand Hohenstein begrüssen mich immer…„IM HÖCHSTEN BETT…“ weiterlesen

EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …

…IM MOOS NIX LOS? Von wegen! Erst mal nix, natürlich, sozusagen! Aber es wird deutlich Frühling! Zeit für Pick Nicks, eine Oster-Reise ins Fichtelgebirge, den Wald, Wandern, Gasthöfe, Ferienwohnungen. Schöne Porzellan Ausstellungen machens wett, sollte das Wetter noch nicht ganz so sonnig geraten sein…alles unten zu sehen und zu lesen! Und unerbittlich wirft Ostern seine…„EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …“ weiterlesen

REZEPT „BLANC MANGER“

REZEPT „BLANC MANGER“ 4 Portionen Also, ich mach da immer gleich 4, entweder isst man auch zu zweit 4 oder sie werden am nächsten, übernächsten Tag gerne genommen, oft von mir, leider… 5 Blatt weisse Gelatine, wirklich nur 5 + keine 6Wasser für Gelatine100g geschälte , geriebene Mandeln500 ml Milch50g Zucker, 1 TL Vanillezucker200g Süsse…„REZEPT „BLANC MANGER““ weiterlesen

Rezept „VITAMIN-PUNSCH“

Rezept „Vitamin Punsch“ für ca. 2L Punsch 1L herb-fruchtiger Rotwein z.B. Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Schwarzriesling 5 EL Honig z.B. Lindenblüten Honig 1/2 L schwarzer Tee z.B Assam oder Darjeeling 1/4L Arrack, aus Reis und Zuckerrohrmelasse oder zuckerhaltigen Pflanzensäften hergestellte Spirituose Saft 2er Orangen + 1 Zitrone Rotwein in eine Kasserole geben, die insgesamt 2 L…„Rezept „VITAMIN-PUNSCH““ weiterlesen