DIESE SCHWARZE LINSE…

…hat mich extrem nachhaltig beeindruckt! Genügsam, charakterstark, in gewisser Weise stur: Ob die edle Linse kargen oder fetten, fruchtbaren Boden um die Wurzeln hat, immer brütet sie dieselbe Menge an Früchten aus. Aber ganz von vorne: ES WAR EINMAL… … 1998, in den Langen Bergen, dass Thomas Wank, Schafzüchter, eine Herausforderung der besonders spannenden Art…„DIESE SCHWARZE LINSE…“ weiterlesen

REZEPT: „DIE SCHNELLE LINSE IST SCHWARZ“

Die „SCHWARZE LINSE“ LENS 104 „lens culinarik medik“ Sie ist eine besonders Edle, nämlich LENS 104 „lens culinarik medik“, dazu noch ohne Einweichen im Nu in köstlich wärmende Suppe oder Anderes verwandelt.Heilig Abend und Sylvester kommt sie in Oberfranken mittags zwingend auf den Tisch. Der Heimat Brauch verordnet: Aufessen, vor allem die Linsen! Jede, die…„REZEPT: „DIE SCHNELLE LINSE IST SCHWARZ““ weiterlesen

ROT IST DIE FARBE IHRER WAHL

UND IN TOMATEN-FORM DAS LEBENSPROJEKT VON HELGA DRESSEL GEWORDEN. Als Ferienkind mit ihren Eltern in Italien, dirigierte HELGA ihre Eltern entschlossen an der Eisdiele vorbei. Ihr Ziel: Der Gemüsemarkt mit den leuchtenden Paradies-Äpfeln, den Tomaten. Diese intensiven Geschmackserinnerungen waren prägend. Helga wurde erwachsen und aus der Liebe zu den leuchtenden Früchten entstand eine Leidenschaft. Um…„ROT IST DIE FARBE IHRER WAHL“ weiterlesen

REZEPT:  JAKOBSMUSCHELN MIT TOMATEN PICKLES SÜSS-SAUER UND KONFIERTEN ROTEN ZWIEBELN

Autorin: AFE www.heimatruhe.de 4 Portionen 2 mittelgrosse ZwiebelnOliven ÖlSalz8 Jakobsmuschel Medaillons1 Glas „TOMATEN PICKLES“ süss-sauer 200g mit Zimmertemperatur, von Helga Dressel (9520HD) *können bei mir bestellt werden Die Zwiebeln schneide ich in gleichmässige Juliennes und gebe sie in einen kleinen Topf. Hier giesse ich so viel Olivenöl auf, dass sie fast bedeckt sind und füge…„REZEPT: JAKOBSMUSCHELN MIT TOMATEN PICKLES SÜSS-SAUER UND KONFIERTEN ROTEN ZWIEBELN“ weiterlesen

ES HERBST-elt? Wo denn?

BEI UNS SPÄTSOMMER-ts! Das nutze ich sofort aus, packe Hut, den vollen Picknickkorb und was zu lesen. Damits richtig nett wird, sogar ein paar Blümchen und ab geht’s, raus an den Wald-See! Ein paar Schritte kann ich mit dem Gepäck wandern. Heimatruhe vom Feinsten! Weil es so ruhig bleiben soll und Bilder mehr erzählen, mache…„ES HERBST-elt? Wo denn?“ weiterlesen

REZEPT „LINSENSALAT MIT KÜRBIS“

Rezeptautor: M.Stoll Lässt sich sehr gut 1 Tag vorher zubereiten. 4 Portionen 250 g „Schwarze Linsen von den langen Bergen“ *400 g Hokkaidokürbis200 g Butternutkürbis4 EL OlivenölPfeffer, Salz nach Geschmack1 Bio-Orange, abgeschälte Zesten5 EL Walnuss-Essig5 EL Shoyu (Sojasauce)3 TL Agavendicksaft2 EL Kürbiskerne1 TL Chiliflocken½ TL Currypulver1 rote Zwiebel in kleine Würfeln geschnitten3 Stängel Frühlingslauch in…„REZEPT „LINSENSALAT MIT KÜRBIS““ weiterlesen

REZEPT „FERMENTIERTE SOMMERLIMONADE MIT RINGELBLUME“

Rezeptautor: M. Stoll 4 PortionenAm Besten am Abend vorher zubereiten 70 g Rohrzucker oder braunen Zucker1 Liter Wasser3-4 TL „BERGLANDKRÄUTER TEEMISCHUNG „EIN SOMMERTAG“ * (enthält Ringelblume) den ich in einen Teebeutel fülle 2 getrocknete Pflaumen, naturell, kommen auch in den Teebeutel1 Scheibe Bio Zitrone30-50 g gebrauchsfertige Wasserkefirkulturen erhältlich bei „fairment“** Den Rohrzucker löse ich im…„REZEPT „FERMENTIERTE SOMMERLIMONADE MIT RINGELBLUME““ weiterlesen

REZEPT: „BRAUNE SOLEIER“ echt SUPEReinfach!

Rezeptautorin: Angela Francisca Endress Mindestens 1 Tag vorher zubereiten, halten sich ganz bestimmt 7 Tage im Kühlschrank! 1EL Salz1L Wasser8 braune Eier Das Salz gebe ich zum Wasser und bringe es zum Kochen. Nach ca. 5 Minuten stelle ich den Sud zur Seite und lasse ihn abkühlen. Die Eier piekse ich an der runderen Seite…„REZEPT: „BRAUNE SOLEIER“ echt SUPEReinfach!“ weiterlesen

OB DER EIGENE ODER DER FREMDE…

…GARTEN. Interessante Gärten faszinieren mich immer. Hier speziell der Kräuter- und Gemüse-Garten vom Koch Michael Stoll der „Bürgerküche“ in Ummerstadt und der Riesen-Garten „Berchigranges“, der eigentlich ein Park ist. Bildhauer Thierry und die Floristin Monique Drohnet im Elsass/Frankreich dachten gross: Sie haben einen Steinbruch verzaubert. Sehr einfach ging das nicht, sie haben endlose Tonnen Granit…„OB DER EIGENE ODER DER FREMDE…“ weiterlesen

REZEPT von MICHAEL STOLL: „BACHFORELLE GERÄUCHERT, FERMENTIERTER SPARGEL, MISOSHOYU UND HIRTENTÄSCHEL“

Vorspeise 4 Portionen 12 Stangen weißer Spargel50 g *Shio Koji (von mimiferments)1 EL ***Misopaste (z.B. von mimiferments)50 ml helle ****Shoyu (z.B. von mimiferments)2 EL Rapsöl1EL Butter1EL Semmelbrösel4 geräucherte BachforellenfiletsZesten 1 Zitrone4 kleine Zweige Hirtentäschel Den rohen Spargel schäle ich und bestreiche die Stangen mit dem Shio Koji und lasse diese bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden…„REZEPT von MICHAEL STOLL: „BACHFORELLE GERÄUCHERT, FERMENTIERTER SPARGEL, MISOSHOYU UND HIRTENTÄSCHEL““ weiterlesen